| Bärlauch (Allium ursinum) |
vorwiegend Blätter |
Pesto, Salate, auch als Gemüse, Kräuterquark |
| Bärwurz (Meum athamanticum) |
Laub, teilweise Wurzeln |
Kräuterquark, Hüttenkäse, Kräutersuppe |
| Basilikum (Ocimum basilicum) |
Blätter |
Salate, Mozzarella, mediterrane Küche, Suppen |
| Beifuß (Artemisia vulgaris) |
Triebspitzen |
bitteres Gewürz zu fettem Fisch, Fleisch und Geflügel |
| Berbere |
|
scharfe Gewürzmischung der eritreischen und äthiopischen Küche |
| Bergkümmel (Laserpitium siler) |
Früchte |
in der türkischen Küche zu Eintöpfen, Kohl- und Tomatengerichten |
| Bertram (Anacyclus pyrethrum) |
Wurzel |
scharfes Gewürz |
| Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum) |
Samen |
geröstete Samen in Gewürzmischungen (Curry), frisches oder getrocknetes Kraut zu Gerichten der indischen Küche |
| Bohnenkraut (Satureja hortensis und Satureja montana) |
Blätter |
Eintöpfe, Kartoffelsuppe, Grüne Bohnen |
| Borretsch, Gurkenkraut (Borago officinalis) |
Blätter, Blüten |
zu Gurken, Kürbis, Blattsalaten |
| Brotklee s. Schabzigerklee (Trigonella caerulea) |
Kraut |
zur Käseherstellung vor allem in der Schweiz verwendet |
| Brunnenkresse (Nasturtium officinale R.Br.) |
Blätter und Triebe |
Salate |
