| Gewürz |
Verwendete Pflanzenteile |
Verwendung |
| Cardamom s. Kardamom (Elettaria cardamomum (L.) Maton var. cardamomum und Elettaria cardamomum var. major Thwaites) |
Samenkapseln |
Gebäck, Süßspeisen |
| Cayennepfeffer (Capsicum) |
getrocknete Früchte der Chilisorte Cayenne |
dunkle Rindfleischspeisen, Fischsuppen, Salate |
| Chili (Capsicum) |
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Mischung aus Cayennepfeffer und anderen Gewürzen, zu Fleisch- und Fischspeisen, Saucen, Eintöpfen |
| Cilantro (Eryngium foetidum) |
Blätter |
Fleischspeisen, Saucen, Eintöpfe |
| Cumin (Kreuzkümmel) (Cuminum cyminum) |
Samen |
in Indien v. a. in Gewürzmischungen (Garam masala) |
| Curcuma s. Kurkuma (Curcuma longa) |
Rhizom |
Bestandteil der meisten Currymischungen, Färbemittel |
| Curryblätter (Murraya koenigii) |
Blätter |
in indischen Gemüsegerichten, frisch zu Currymischungen |
| Currykraut (italienische Strohblume) (Helichrysum italicum, Syn.: Helichrysum angustifolium) |
Blätter, Sprossachsen, Zweige |
Suppen und Schmorgerichte |
| Currypulver |
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Gewürzmischungen nach indischer oder thailändischer Art zu Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse |
