| Zichorie (Cichorium intybus) |
Blätter, Wurzeln, Sprösslinge |
Braten und -soßen, Wildkräutersoßen, Gemüse |
| Zimt (Cinnamomum verum J. S. Presl) |
innere Rindenschicht; getrocknete Blüten |
Braten, arabische Küche, Gebäck, Dessert, Milchreis, Obstzubereitungen, Reissalat, Rotkohl, Quark, Punsch, in Lebkuchengewürz |
| Zitronengras (Cymbopogon citratus, Syn.: Andropogon citratus DC.) |
Halme und Blattbasis |
Wokgerichte, Satay oder Saté, thailändische Küche |
| Zitronenmelisse (Melissa officinalis) |
Blätter |
als Ersatz für Zitronengras, zu Fisch, Geflügel, Salaten, zu Kräuter: -butter -soßen -suppen -quark, kalten Braten, als Tee |
| Zitronen, -schale, -saft (Citrus × limon) |
Frucht |
Saucen, Marinaden, Desserts, Gebäck, vor allem Säuerungsmittel, auch synthetisiert |
| Zitronenstrauch |
Blätter |
wenig bekannt im deutschsprachigen Raum: Süßspeisen, Salate |
| Zitronenthymian (Thymus × citriodorus) |
Blätter |
Fisch, Fleisch, Suppen, Salaten und Desserts (Eis) |
| Zitwerwurzel, Weiße Curcuma (Curcuma zedoaria) |
Rhizom |
wenig verwendetes thailändisches Gewürz |
| Zucker |
|
Universalwürzmittel und Geschmacksverstärker |
| Zwiebel (Allium cepa) |
Zwiebeln |
Braten, Gemüse, Salat, eigenständiges Gemüse, Einlegezutat, Bratkartoffeln, Fisch |
