Wasabi/Gurken-Glace

Zutaten für 6 Portionen


1 Salatgurke, in kleinen Stücken
1 Dose Kokosmilch
2 TL Rohzucker
40 ml Yuzu- oder Limettensaft
2 TL Salz
10 g Wasabi-Paste
1.5 TL Moringa-Pulver
1 grüne Chili, entkernt
1 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht

Der Sommer wird extravagant! Deshalb präsentieren wir Ihnen dieses ausgefallene Wasabi/Gurken-Glace. Nichts für eben mal hopplahopp auf die Hand, sondern als passender Begleiter zu gebratenem Thunfisch in Sesamkruste.

Gurke bis und mit Chili mit der Hälfte der Kokosmilch glatt pürieren, passieren.
Restliche Kokosmilch erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Rasch die Gurkenmasse dazugeben und in der Glacemaschine gefrieren lassen.
Dazu passt: gebratener Thunfisch in Sesamkruste.
   Zubereitungszeit:  ca. 30 Min.   Wartezeit: