Blauschimmelkäse-Sauce
Zutaten für 2 Portionen
15 g Butter
1.5 Stk. Schalotten
0.5 TL Frischen Zitronensaft
50 ml Schlagobers
50 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
100 g Blauschimmelkäse
1 EL Schlagobers (geschlagen)
0.5 TL Petersilie gehackt
Zubereitung:
Zunächst die Schalotten schälen und sehr fein würfeln. Blauschimmelkäse zerbröseln.
Butter in einem Topf zerlassen und die Schalotten darin anschwitzen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Zitronensaft würzen.
Flüssigen Schlagobers dazugeben, salzen und pfeffern. Alles gut umrühren und kurz einkochen lassen.
Mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen.
Blauschimmelkäse dazugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
Nochmals aufmixen.
Übrigen Schlagobers steif schlagen und zusammen mit der Petersilie unterheben, dann servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Wartezeit:
