Hauptzutaten von Grundsaucen sind je nachdem Knochen und Parüren, Brühen oder Fonds, Wurzelgemüse, Tomaten, Tomatenmark, Mehl, Butter, Milch und Sahne.
Aus dieser bereitet man durch die Zugabe von Rahm und anderen namensgebenden Zutaten
eine Sauce, die als Grundsauce angesehen wird.
Einige der bekanntesten Saucen sind die Béchamelsauce....
Sauce Demiglace....
Sauce Hollandaise und Mayonnaise....
Tomatensauce....
Dunkle Saucen....
Helle Saucen.....
Sauce béarnaise....
Buttersauce....
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