Zutaten für 4 Portionen
75 g Parmesan
450 g Blattspinat, aufgetaut
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 Msp. Muskatnuss, gemahlen
2 Handvoll Basilikumblätter
30 g Butter
30 g Mehl, universal
300 ml Milch
200 ml Sauerrahm
2 EL Kremser Senf
12 Lasagneblätter
400 g Räucherlachs, in Scheiben
Salz,
schwarzer Pfeffera.d. Mühle

Zubereitung   
Parmesan fein reiben, Blattspinat gut ausdrücken. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel darin andünsten.
Spinat zufügen und ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
30 g Parmesan und zwei Drittel der Basilikumblätter gleichmäßig untermischen.
Restliche Blätter beiseitelegen. Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf erhitzen.
Mehl einstäuben und ansschwitzen. Milch und Rahm unter ständigem Rühren zugeben, kurz aufkochen lassenund bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten leise weiterköcheln lassen.
Den Senf unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backrohrauf220°C (Ober-IUnterhitze) vorheizen. Auf dem Boden einer Lasagneform 5 EL der Bechamelsauce verteilen. Darauf vier Lasagneblätter geben. Die Hälfe des Spinats und der Räucherlachsscheiben daraufschichten. Ein Drittel der Sauce darauf verstreichen und mit vier weiteren Lasagneblättern bedecken. Restlichen Spinat und Räucherlachs einschichten.
Ein weiteres Drittel der Sauce darauf verteilen. Mit denletzten vier Lasagneblättern abdecken.
Die restliche Bechamelsauce darauf verteilen und gleichmäßig mit dem restlichen Parmesan (45g) bestreuen und auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten goldbraun backen.

  Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten       Wartezeit ca. 35 Minuten