Welche Gerichte kommen dir sofort in den Sinn, wenn du an die israelische Küche denkst? Hummus und Baba Ganoush? Falafel und Shakshuka vielleicht? Kaum eine kulinarische Bewegung erfährt aktuell so viel Begeisterung wie die Küche Israels – in vielen Großstädten Deutschlands boomt die israelische Restaurantszene regelrecht. Doch warum sind gerade die Speisen aus dem östlichen Mittelmeerraum so im Kommen, was bedeutet es „koscher“ zu essen und woher stammen all diese beliebten Rezepte?
Hattest du bereits einmal das Glück, über einen der typischen Märkte Tel Avivs zu schlendern, wirst du dich wahrscheinlich lebhaft an das Meer aus frischen Zutaten erinnern, spektakulär farbenfroh, intensiv duftend und atemberaubend aromatisch – ein echtes Feuerwerk der Sinne! Hier kommen unendlich viele Traditionen zusammen – und eines sollte an dieser Stelle vorweg genommen werden: Die eine, einzig wahre israelische Küche gibt es nicht.

Grüne Shakshuka
Levante-Bowl mit Freekeh, Karotten-Hummus
Gurken-Couscous-Salat mit Feta
Schnelle Falafel mit Curry und gebratenem Grünkohl
Erbsen-Hummus mit Dukkah, grünem Spargel und                                   gebratenen Jakobsmuscheln
Israelische Gemüsepizza
Tahini - Sesampaste